Controle de qualidade de produtos lácteos

INTRODUÇÃO

Para manter a alta qualidade dos produtos lácteos, é necessário monitorar a qualidade do processo o mais rápido possível, para que um processo tecnológico relevante possa ser prontamente corrigido.
Os fatores de qualidade mais importantes dos produtos lácteos são gordura, proteína, umidade (sólidos totais), SNF (sólidos não-gordurosos), açúcar, sal, lactose e acidez titulada.

Comumente, leva algumas horas para fazer esse tipo de análise pelos métodos tradicionais. O uso de um analisador InfraLUM reduz o tempo de análise para alguns minutos.

MÉTODO DE MEDIÇÃO

O método baseia-se na medição do espectro de transmissão de uma amostra na região espectral do infravermelho próximo e na determinação subsequente dos parâmetros / constituintes analisados ​​usando um modelo de calibração.
A medição da transmissão fornece maior precisão e reprodutibilidade das medições.