Determinação de conservantes (benzóico, ácido sórbico e seus sais) e edulcorantes (acessulfame k, sacarina e seus sais) em produtos alimentícios e matérias-primas e suplementos alimentares

INTRODUÇÃO

Vários aditivos alimentares - conservantes (ácido benzóico, ácido sórbico e seus sais), edulcorantes (acessulfame K, sacarina e seus sais) e outros são amplamente utilizados na indústria alimentícia para a melhoria das propriedades dos produtos alimentícios e extensão da vida útil. A quantidade desses aditivos em produtos alimentícios é regulada por instruções técnicas e outras normas. O método é utilizado para medir as concentrações de conservantes (ácidos sórbico e benzóico e seus sais) e adoçantes (acessulfame - sacarina e seus sais) em produtos alimentícios e matérias-primas, e suplementos alimentares.

MÉTODO DE MEDIÇÃO

O método de medição é baseado na extração dos determinados componentes de uma amostra com água quente, sua separação e determinação quantitativa pelo método de eletroforese capilar com cromatografia eletrocinética micelar. A detecção dos componentes determinados é realizada na faixa do espectro de UV a um comprimento de onda de 254 nm.