Determinação de aldeídos vanilina, sinápico, coniferílico e syringico em aguardentes e conhaques

INTRODUÇÃO

A presença ou ausência de aldeídos aromáticos (vanilina, sinapinato, coniferol e aldeídos syringico) em uma amostra e também o seu teor e proporção de peso permite a determinação da autenticidade e qualidade das aguardentes e conhaque, e revelando uma falsificação.

Juntamente com os aldeídos aromáticos, é possível determinar os fenóis ou ácidos carbólicos, como o sinápico, o siríngico, ferúlico, salicílico, cumárico, vanílico, elágico, p-hidroxibenzóico, cafeico, gálico, protocatecúico. O teor de identificação e peso destes ácidos é um critério adicional da autenticidade de aguardentes.

MÉTODO DE MEDIÇÃO

O método de eletroforese capilar permite a determinação simultânea de todos os compostos pelo método de eletroforese capilar de zona em um tampão de borato com detecção direta no comprimento de onda de 373 nm.